就餐時分，浙江省衢州市柯城區上洋村村民程玲為一家人做著就餐前的準備：涼拌黃瓜、泥鰍豆腐、炒青菜、老鴨煲湯……程玲家的餐桌上，每人面前被擺上一長一短兩副筷子，湯里放了一把公勺。

走進上洋的另一戶村民家，圍坐用餐的一家人，同樣每人都有兩副筷子。上洋村黨支部書記黃岳華說，在家中使用公筷公勺，已寫進上洋村的村規民約，“長筷夾菜，短筷吃飯”。

被改變的千年習俗

就是否增補使用公筷公勺這一條款，今年3月22日，上洋村召開全體黨員和村民代表大會，對是否增補2018年修訂的村規民約條款進行投票。最后，全體黨員、村民代表全票支持增補。黃岳華說，按慣例，村規民約每3年修訂一次。這次破例，一方面是因為新冠肺炎疫情防控需要，同時也是為了推進、倡導一種新的生活方式。

為把使用公筷公勺落到實處，上洋村村委會專門成立由村婦女主任領頭的“巾幗有禮團”，把全村343戶家庭分成10組，建了10個微信群，督促村民每天每餐線上打卡。“年底，我們將對使用公筷公勺履行到位的家庭進行表彰，授予他們‘金筷子家庭’”。

在上洋村的帶動下，目前，衢州市的1589個行政村和社區全部將使用“公筷公勺”寫入了村規民約和居民公約。衢州市文明辦負責人說，疫情成了培育健康文明新風尚的新契機。

“共餐共食、箸來筷往”是我國的習俗。餐具使用不分你我，就餐時習慣于拿著自己的筷子，到菜盤中夾菜，甚至用自己的筷子給別人夾菜，以示熱情和尊重。

“殊不知，‘筷來箸往，情味濃濃’中卻存在著很大的健康隱患，很容易通過唾液傳播病菌和病毒。”衢州市精神文明建設指導中心主任周宏波說。有研究表明，家庭中若有乙肝病毒攜帶者，合餐的感染率高達42%，而分餐的感染率只有17%。

早在2018年9月，衢州九旬老人李邦桂就給市領導手寫了一封長達3000字的信，提議推廣使用公筷公勺，建議被采納，在衢州市區星級以上酒店試行推行。2019年，衢州又將“餐飲服務機構提供桌餐服務時應當配備公筷公勺”納入《衢州市文明行為促進條例(草案)》。

今年年初，新冠肺炎疫情襲來，衢州順勢而為將使用公筷公勺納入防疫舉措。春節期間，衢州多部門聯合向市民發出使用公筷公勺倡議，進而提出打造一座“使用公筷的城市”，接連發出《餐飲業復工“10個100%”要求》《“公筷公勺進家庭”十一條》以及《公筷公勺使用規范》等，并在全省率先推出公筷公勺的使用地方標準。

此后，為推動使用公筷公勺落實到位，市創建辦、市場監管局等部門還聯合以明察暗訪的方式，對餐飲單位的執行情況進行專項檢查。執行不到位的，受到警告、黑榜通報曝光、停業整頓等處理。

與此同時，衢州市民政局發出倡議，推動全市村社重新修訂《村規民約》《居民公約》。巾幗團隊、黨員、樓長……以家庭為推廣對象，通過家庭參與、社區引領，推動公筷公勺進萬家，實現城鄉全覆蓋。

從市區星級酒店到全市大小餐館再到全體市民家庭，一個個舉措，讓衢州使用公筷公勺制度的推行不斷升級。在嚴峻的防控疫情阻擊戰中，一雙公筷、一只公勺撬動了沿習千年的傳統。

“小餐桌”上的“大文明”

衢州東方大酒店是衢州市首批承諾做到100%提供公筷公勺的100家餐廳之一。3月8日，酒店所屬的浙江衢州東方集團正式復工，當天發布的6條“復工復產標準”中，就有4條與公筷公勺有關。

集團負責人坦言，兩年前，他們就開始引導客人使用公筷公勺。此次疫情防控，促使酒店下更大功夫改變顧客的用餐方式。為此，集團還專門定制了新款公筷。新款公筷長30厘米，比普通筷子長6厘米，“讓客人加深印象”。

隨著疫情向好，走在衢州街頭，市區餐飲企業已基本恢復堂食營業。走訪中，記者發現，疫情下復工的衢州餐飲業已悄然發生變化——餐桌上的公筷公勺成為了大小餐館的標配。

位于衢州老城區的“古鋪良食”，是衢州的一家餐飲特色店。“您好，這是公筷公勺，請慢用。”坐下用餐的顧客，對服務員的提醒都十分配合。“100%配備公筷公勺是開放堂食的必備條件，也是保障顧客‘舌尖安全’的關鍵。”餐廳經理說。荷花中路上的一家小快餐店，就餐者大多是一個人，但還是準備了公筷公勺，“以備不時之需。”飲食店老板說。

除了公共餐飲，公筷公勺也漸入尋常百姓家。在柯城區紫荊小區，劉英擺好碗筷后，利索地取出公筷公勺，之后一家5口人才開始用餐。在機關工作的居民王方英用餐前，一邊將飯菜、公筷公勺擺放整齊，一邊拍照記錄發朋友圈并配文：“健康文明好風尚，公筷公勺我先行”。

信息在朋友圈得到了親朋好友的點贊。“連續打卡21天，就可以被社區評為‘公筷公勺示范之星’。”王方英笑著說。在她的帶動下，不少親朋鄰里也紛紛加入。

市民黃家微住在白云街道白云社區，以往一直沒有使用公筷公勺的習慣，此次疫情發生后，經常外出的他因擔心影響家人，便努力改變了自己的習慣。“慢慢也就習慣了，現在家人都使用公筷公勺”。

在使用公筷公勺的基礎上，一些家庭還嘗試采取了分餐制。沈杰與父母同住，全家一共5口人，疫情期間，為減少交叉感染機會，保證家中老人、小孩健康安全，飯菜燒好后，都會按量盛到各人的碗里。“這樣也減少了浪費。”她說。

據衢州的一項民調結果顯示，目前，當地群眾在家使用公筷公勺的意向率已達到了77.19%。

讓公筷公勺走進千家萬戶

衢州市文明辦相關負責人認為，使用公筷公勺的好處顯而易見，一家人，特別是在外與朋友圍桌共食的情況下，采用公筷公勺，可以大大減少疾病在人與人之間的傳播，降低“病從口入”的風險。

市民陳女士認為，多一雙公筷、一只公勺，推動餐桌文化移風易俗，也給自己多一份放心和安心。但她也坦言，在家里用公筷公勺，老人覺得生分，推廣起來并不容易。

衢州市精神文明建設指導中心主任周宏波表示，使用公筷公勺是移風易俗的一部分，并非一朝一夕就能改變，要讓市民主動拿起公筷，需要循序漸進，只有喚醒各餐飲單位、社會各界、廣大市民發自內心的自覺，才能共同守護“舌尖上的安全”。

據悉，除了設立餐飲行業“公筷公勺紅黑榜”，對執行不到位的機關單位食堂、餐飲行業等進行處罰外，衢州還通過戶外大屏、村社喇叭等全天候滾動播放公告、倡議，工作人員會走村入戶發放文明有禮公益廣告、宣傳手冊，在微信公眾號、抖音等平臺發布制作宣傳片、視頻短片等，讓使用公筷公勺這場餐桌上的革命成為抗疫中的別樣風景。

衢州市委常委、宣傳部部長錢偉剛表示，下一步，衢州將結合“最美家庭”評選等，繼續推進“公筷公勺進萬家”，也希望廣大民眾為了自己和他人的健康，從自己做起，從現在做起，主動拿起公筷公勺，養成文明健康的生活習慣。

記者 董碧水