雞西酸湯子中毒唯一幸存者去世

10月19日，記者從黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件唯一幸存者李女士兒子張先生處獲悉，其母親已于今天中午去世。至此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

10月5日早上，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家里長輩9人全部食用了酸湯子，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。到了中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續(xù)出現(xiàn)身體不適，前往醫(yī)院就醫(yī)。

據(jù)悉，此前經(jīng)當?shù)鼐秸{(diào)查得知，該酸湯子食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，疑似該食材引發(fā)食物中毒。經(jīng)當?shù)毓矙C關(guān)刑事技術(shù)部門現(xiàn)場提取物檢測，排除人為投毒可能。

此前中毒的9人中，已有8人死亡，僅有在哈爾濱醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院治療的47歲的李女士幸存，目前李女士也去世。

9人食用雞西酸湯子全部去世

此前張先生表示當?shù)弥改钢卸竞螅⒓蹿s回。不幸的是，他父親在他到達醫(yī)院之前就去世了。現(xiàn)在他每天守護著重癥監(jiān)護病房，希望有一天醫(yī)生能把安全的消息告訴媽媽。

在張先生的描述中，我們了解到，家里發(fā)生的食物中毒事件，不僅是“酸湯”造成的，更因為這是一種東北特色小吃，很多人都會一直吃下去，并沒有發(fā)生這么嚴重的食物中毒。

這次中毒的一個關(guān)鍵點是，我們以前在晚宴上吃的酸湯是吃的，因為冰箱里沒地方放東西，他媽媽就拿出來吃了一段時間。雖然放在陰涼處，但儲藏條件與冰箱還有很大差距。

在公安機關(guān)調(diào)查過程中，“中毒”也被排除在外。更有可能的是，母親的不經(jīng)意的行為導(dǎo)致食物中毒。

此類意外食物中毒事件時有發(fā)生，輕微者可腹瀉住院，嚴重者則直接造成生命損失，對于這些事情我們不能忽視。

雞西酸湯子中毒無特效藥

據(jù)了解，酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條。經(jīng)當?shù)鼐秸{(diào)查得知，該酸湯子食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，疑似該食材引發(fā)食物中毒。根據(jù)黑龍江省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的最新信息，該事件初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

什么是米酵菌酸?這是一種潛伏期較短，一般只有30分鐘-12小時，最長可以3天的毒素。

米酵菌酸會直接損壞肝、腦、腎等主要實質(zhì)性臟器，引起消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，引發(fā)上腹部不適、惡心嘔吐、輕微腹瀉等癥狀，嚴重可能會引起中樞神經(jīng)麻痹，呼吸衰竭，休克甚至死亡。

最可怕的是，這種病毒沒有特效藥。遺憾的是，目前醫(yī)學上尚未發(fā)現(xiàn)米酵菌酸的特效藥，病情的嚴重程序取決于攝入的毒素有關(guān)，攝入毒素越高，癥狀也會更加嚴重。

最為關(guān)鍵，米酵菌酸死亡率也很高，可以高達40%～100%左右。與其他病菌不同，米酵菌酸的毒素又十分耐熱，尋常的高溫烹飪都無法消除毒性。

黑龍江"酸湯子"事件并非今年以來第一起因食用米酵菌酸中毒死亡事件。據(jù)澎湃新聞此前報道，7月28日中午，廣東惠來縣神泉鎮(zhèn)11位顧客在"石頭腸粉店"食用河粉后，先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，其中一人經(jīng)醫(yī)治無效死亡。8月3日，惠來縣衛(wèi)生健康局一名工作人員回應(yīng)，省疾控專家初步確定事件由米酵菌酸中毒引起。

家庭自制發(fā)酵米面制品需謹慎

米酵菌酸中毒曾經(jīng)是中國非常頭疼的公共安全衛(wèi)生問題，、1953-1994年，椰毒假單胞在十幾個省造成至少3300人中毒，死亡約1400人，死亡率超過40%。1990-2006年廣西共報告19起吊漿粑中毒事件，121人中毒，死亡76人，死亡率超過60%。

2014年6月，我國南方地區(qū)發(fā)生1起因進食家庭自制發(fā)酵米面制品"吊漿粑"引起的嚴重食源性疾病事件，造成20人中毒，6人死亡。

2010年以來，國家食品安全風險評估中心通過食源性疾病暴發(fā)報告系統(tǒng)共收到椰毒假單胞菌酵米面亞種引發(fā)的中毒事件報告5起，患病人數(shù)47人，其中死亡16人。

此類中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，如吊漿粑、酵米面等，它們的制作具有一個共同的特點，即都需要經(jīng)過長時間發(fā)酵或浸泡，過程中一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，就容易引起中毒。

隨著社會和經(jīng)濟發(fā)展，我國由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒事件已較少見，但在依然保持傳統(tǒng)飲食習慣的地區(qū)仍時有發(fā)生。因此建議大家不要輕易在家嘗試自制發(fā)酵食物，如果沒有足夠經(jīng)驗，極有可能使食材在制作過程中感染真菌和毒素。

2018年第二季度國18個省份共報告食物中毒事件80起，中毒2 058例，死亡33例，其中Ⅳ級及以上的食物中毒事件44起，中毒1 661例，死亡33例;而這其中發(fā)生在家庭的食物中毒事件數(shù)占事件總數(shù)的40%，死亡人數(shù)占事件總數(shù)的72.73%。

據(jù)杭州日報此前報道，杭州女孩雯雯(化名)的媽媽將泡好的黑木耳焯水，做了一碗家常涼拌木耳，可沒想到，傍晚的時候，雯雯和弟弟都開始上吐下瀉、嘔吐頭暈。等送到了醫(yī)院ICU，雯雯已經(jīng)出現(xiàn)了昏迷和肝功能衰竭。

據(jù)醫(yī)生透露，她們吃的那盤黑木耳足足泡發(fā)了兩天兩夜，早已腐敗變質(zhì)，而在變質(zhì)的黑木耳中，會產(chǎn)生致命毒素"米酵菌酸"，中毒者初期會有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度表現(xiàn)，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清、甚至器官衰竭的癥狀。

其實咱們自己制作的一些食物也有可能會引發(fā)食物中毒，比如自己吃的泡菜，可能存在亞硝酸鹽超標的情況，自制的罐頭火腿可能被入毒，感覺污染產(chǎn)生毒素，自制的藥酒也可能引發(fā)急性肝損傷。就算是有的食物放進了冰箱也不一定會安全，畢竟冰箱又不具備殺菌的功能，它只是在一定程度上抑菌推遲，食物腐敗變質(zhì)的時間。

誰能想到，家里的飯桌竟然成了食物中毒的高發(fā)地，因此，自家如果不能做到良好的通風措施，最好也不要囤積糧食。如果需要儲藏，也一定要注意防止食物變潮，以免產(chǎn)生霉菌和毒素。一旦發(fā)現(xiàn)儲藏的食物帶有霉味，或者說，只是有一點異味，為了保證安全，最好也不要再吃了。　作者：貝貝

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