半島全媒體記者 孫桂東

剛上岸的海蠣子、鰻鱗魚、八帶，下一秒在炭火上接受炙熱“烤”驗(yàn)，滋滋作響間成為美味難擋的海鮮燒烤大餐。活蹦亂跳的海蝦、鮹、比管，“跳”進(jìn)熱湯，出鍋化作一碗濃郁鮮香的海鮮燴餅。漁船滿載靠岸，半個(gè)小時(shí)開飯。在青島西海岸新區(qū)濱海街道東山張的海邊，完成了從捕撈到海鮮燒烤大餐的“最快轉(zhuǎn)換”。4月28日第一次試水以后，在第一批“食客”的打卡轉(zhuǎn)發(fā)下，迅速引起不少市民的關(guān)注，成功火出圈。

海鮮燴餅

(資料圖片)

從海里到烤爐，碼頭上煙火氣十足

“從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的海鮮，”4月28日，250余名青島古鎮(zhèn)口海軍中學(xué)初中部的學(xué)生們來(lái)到了東山張村碼頭。品嘗著不一樣的燒烤，成為了這個(gè)碼頭“濱海海鮮燒烤季”的第一批“食客”。

早上八點(diǎn)左右，漁民們?cè)缫呀?jīng)駕駛小船出海，從海里捕撈回來(lái)最新鮮的海蠣子。這些都是當(dāng)?shù)卮迕耩B(yǎng)殖的海蠣子，距離碼頭只有五六分鐘的航程。除此之外，漁民還駕駛小船到海里捕撈了一些八帶、海蝦等小海鮮，第一時(shí)間返回碼頭。

新上岸的八帶

上岸以后，早已等候多時(shí)的食客們，親手從漁船上接下漁獲，在岸邊分揀、沖洗，隨后自己架上烤爐，動(dòng)手翻烤。從碼頭直達(dá)餐桌的海鮮，讓他們感受到了最原始、最新鮮的美味。同時(shí)，整個(gè)沉浸式體驗(yàn)的燒烤，也讓客人們有了更多的滿足感。

整個(gè)一上午，村民們準(zhǔn)備了300多斤海蠣子、六千多個(gè)烤串以及海鮮燴餅等等，很快就被吃光。

現(xiàn)場(chǎng)烤串

燒烤＋海鮮，小漁村圖破圈

“我們也是受到了淄博燒烤的啟發(fā)，打造出咱們自己的特色，”東山張村的黨支部書記張勝杰說(shuō)，在東山張，養(yǎng)海蠣子已經(jīng)有幾十年的傳統(tǒng)了，這里的潮流暢通，風(fēng)浪較小，海水溫度適合海蠣子生長(zhǎng)。每年七月將皮繩子下到養(yǎng)殖海域，引來(lái)野生蠣子苗，還從日照等地購(gòu)進(jìn)附著海蠣子苗的扇貝殼，拴在粗繩上，送到深海育肥。“所以我們村養(yǎng)殖的海蠣子從生長(zhǎng)環(huán)境、餌料結(jié)構(gòu)跟野生海蠣子幾乎沒(méi)有區(qū)別，格外肉肥味美。”本地養(yǎng)殖戶自信提起東山張海蠣子都是自信滿滿。

但是，養(yǎng)殖位于產(chǎn)業(yè)鏈的下游，整體的附加值并不高。而在東山張村，海邊秀美的風(fēng)光以及天然的海鮮資源，讓他們決定試水一下海鮮燒烤。

張勝杰說(shuō)，他將這個(gè)想法跟村里的一些居民商量以后，很快就得到了大家的一致認(rèn)同。漁民們也有同樣的感受，養(yǎng)海蠣子的不一定比賣海蠣子多掙錢。要是能發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，村民們的收入肯定會(huì)更好。

他們借鑒了淄博燒烤的優(yōu)點(diǎn)，也采用大爐烘烤，小爐保溫的做法。同時(shí)，他們也從網(wǎng)上購(gòu)買了一些蘸料等等，學(xué)習(xí)別人的精華。同時(shí)，他們重點(diǎn)打造自己的燒烤特色。

張勝杰說(shuō)，首先最大的優(yōu)勢(shì)就是燒烤攤在碼頭上，不僅風(fēng)景優(yōu)美，還有最新鮮的海貨。烤海蠣子也是村里反復(fù)試驗(yàn)，重點(diǎn)推出的新品種。目前，街道正積極申報(bào)“東山張海蠣子”為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。其他的像烤八帶、大蝦以及泊里的海鮮燴餅等等，他們都吸納進(jìn)來(lái)，形成自己的特色。

從第一天的試吃來(lái)看，反響非常好，這也給了他們繼續(xù)做好的信心。張勝杰說(shuō)，目前他們暫時(shí)打算從5月份開始，一直持續(xù)到9月份。下一步，他們還將規(guī)劃出專門的燒烤區(qū)域，與有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)進(jìn)行合作。同時(shí)，燒烤攤位優(yōu)先由村民租用，這樣不僅帶動(dòng)了就業(yè)，也能給村集體增收。

打造海邊網(wǎng)紅漁村，帶動(dòng)村民致富

東山張村，祖輩們多以海蠣為生，僅海蠣年產(chǎn)值500萬(wàn)以上。除此之外，村級(jí)組織組織漁民開展海蠣、扇貝、八帶魚、海參、鮑魚等多品種海鮮養(yǎng)殖，提高產(chǎn)量和品質(zhì)、引進(jìn)更多新品種，建立以海蠣為特色的海鮮全鏈條養(yǎng)殖。

燒烤海蠣子

此前，為了進(jìn)一步深挖海蠣子等海產(chǎn)品的附加值，村里就組織村民一起學(xué)習(xí)直播帶貨。一方面讓自己的海產(chǎn)品有更好的銷路，省去了中間商，有了更好的收益。同時(shí)，直播本身也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，背靠周邊豐富的海產(chǎn)品資源，可以讓村民通過(guò)直播帶貨的方式增加收入。

“不論是直播還是燒烤，都是充分發(fā)掘我們當(dāng)?shù)氐馁Y源，”張勝杰說(shuō)，通過(guò)這次舉辦濱海海鮮燒烤季，讓海產(chǎn)品借船出海，從新鮮的海產(chǎn)品一靠岸即走上餐桌，以文旅賦能，集聚人氣，打造品牌，小海蠣撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，當(dāng)?shù)氐纳碁┥线€有很多的蛤蜊，也具備發(fā)展趕海的潛質(zhì)。他希望能打造一個(gè)海邊的網(wǎng)紅漁村，利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)資源，帶動(dòng)村民以及村集體有更好的收益。

海捕大蝦

燒烤海蠣子