中新社廈門2月22日電 題：探訪廈門預制菜產業基地：市場大、底氣足

作者 葉秋云

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廈門市同安預制菜產業基地里，車來車往，一派繁忙景象。

“預制菜在閩南，市場很龐大。”廈門銀祥集團有限公司(以下簡稱“銀祥集團”)董事長陳福祥近日接受采訪時說，去年年底以來，預制菜產品線“幾乎天天加班加點”，供不應求。

近年來，隨著消費升級以及冷鏈物流的布局，中國預制菜行業在消費形式轉變、“宅經濟”帶動下快速發展。

作為廈門市較早進軍預制菜行業的企業之一，銀祥集團幾年前就開始組建專業研發團隊，對冷凍產品、低溫食品等預制菜系列產品進行研發。如今，同安封肉、姜母鴨、閩南套腸、梅菜扣肉、臺式紅燒牛肉面等數十種預制菜樣品，擺放在這家農業產業化國家重點龍頭企業的產品展示廳內。

“產品研發是企業高質量發展的秘笈”，銀祥集團豆制品產業副總經理林錦福以銀祥豆制品為例說道，該公司已開發出生鮮豆制品、冷凍豆制品、干腐竹制品等8大系列共160多個品類，力爭打造成為火鍋食材專業供應商。

正是因種類豐富、方便快捷，預制菜持續走俏，被越來越多消費者知曉和接納。美團數據顯示，福建今年1月預制菜銷量整體同比增長40%以上，其中，腌制豬肋骨、黑椒仔骨、皮蛋鴨卷、黑米芋泥八寶飯、奧爾良手撕烤雞、鮮旺扇子骨、梅菜扣肉下飯菜、佛跳墻等銷量靠前。

“順應消費觀念的升級，預制菜行業有著巨大的發展潛力和廣闊的發展前景。”陳福祥透露，基于產業鏈布局需求，銀祥集團斥資6億元(人民幣，下同)，投建了24萬平方米的食品工業園，吸引海內外大批客商前來洽談合作項目。

經過多年培育發展，同安預制菜產業集群雛形初現，形成了覆蓋原材料供應、加工生產、市場銷售等較為完備的產業鏈體系。

官方統計數據顯示，2021年，同安預制菜產業鏈產值達157.14億元，其中預制菜核心產業產值62.75億元。同安的預制菜企業約占廈門市的三分之一，綠進食品、樂肴居、如意三煲、銀祥等一批預制菜龍頭企業已在全國范圍內占據著相當的市場份額。

在同安區發展和改革局局長費薇看來，產業的深厚積累、龍頭企業的示范帶動以及創新能力的持續提升，加上2023年中央一號文件明確“培育發展預制菜產業”，讓同安打造東南預制菜產業發展示范區的底氣十足。

當前，預制菜產業發展勢頭迅猛，企業投資力度也在“加碼”。陳福祥表示，公司將增加資金投入、研發投入以及進一步加強生產規范等，助力同安預制菜產業做強做大。

對于預制菜“出海”，費薇認為需謹慎。費薇強調，出口是預制菜產業發展的必然趨勢，但消費群體在哪兒、口味差異等需要考慮，要長遠謀劃，不能想一出是一出。