“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。”又是一年春茶季，進(jìn)入3月，我國南方春意漸濃，大地回暖，各大茶園中的茶農(nóng)們?yōu)榇_保第一批春茶準(zhǔn)時(shí)上市，開始忙碌起來。中國天氣網(wǎng)特別推出2023年全國春茶地圖，看看哪些地方的春茶已搶“鮮”開采。

(資料圖片僅供參考)

浙江江蘇等地進(jìn)入集中采摘期

中國人品茶的歷史已有千年，在唐代之前，茶的功能主要是藥用，飲茶的習(xí)俗自唐代開始盛行。“茶圣”陸羽對茶進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，著有茶專著《茶經(jīng)》。“興于唐，繁于宋”的中國茶文化，通過文學(xué)、藝術(shù)、宗教等多種方式，深刻融進(jìn)了中國傳統(tǒng)文化，茶亦成國人最富情趣和最具全民性的生活習(xí)俗之一。

我國有四大茶葉產(chǎn)區(qū)皆有春茶，西南產(chǎn)區(qū)及江南產(chǎn)區(qū)相對集中。

西南產(chǎn)區(qū)為高原產(chǎn)區(qū)，云貴高原保存有目前世界上數(shù)量最多、樹型最大的古茶樹，被視為我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)。今年的第一波春茶都已上市，包括久安綠茶、普洱茶、蒙頂山茶等品種。

江南產(chǎn)區(qū)春茶品種眾多，主要以綠茶為主，像是洞庭山碧螺春、西湖龍井等，3月中旬陸續(xù)進(jìn)入集中采摘期。其中洞庭山碧螺春產(chǎn)自蘇州，今年入春以來，洞庭山碧螺春茶產(chǎn)區(qū)氣溫適宜、光照充分，有利于茶樹萌芽和鮮葉采摘。西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到唐代，至北宋時(shí)期龍井茶區(qū)逐漸形成規(guī)模。西湖龍井產(chǎn)地杭州年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長發(fā)育。

上述兩種春茶都對采制的時(shí)間段有嚴(yán)格的要求，以“明前茶”為最佳。“明前茶”是人們按照節(jié)氣來劃分茶葉采摘時(shí)段的專有稱呼，為清明前采摘的春茶，此時(shí)的茶葉最為鮮嫩，香氣濃烈撲鼻，是一年中品質(zhì)最好的一批茶葉。

我國四大茶葉產(chǎn)區(qū)中，還有一南一北兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，分別為南嶺以南的華南產(chǎn)區(qū)及長江以北的江北產(chǎn)區(qū)。華南產(chǎn)區(qū)主要包括廣東、廣西、海南、臺灣等地，氣候濕潤，主要茶葉產(chǎn)區(qū)為山地，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，對茶樹生長十分有利，春茶3月初就可開采。江北產(chǎn)區(qū)主要位于長江中下游以北的區(qū)域，這里氣溫相對其他產(chǎn)區(qū)較低，茶葉發(fā)芽萌動(dòng)較晚，此產(chǎn)區(qū)的春茶品種信陽毛尖、嶗山綠茶等，還要等到3月底至4月才能開采。

武夷山春茶采收忙。新華社

氣象條件對茶樹生長影響較大

在我國，茶樹種植主要集中在長江沿線到華南沿海一帶。陸羽在《茶經(jīng)》有云：“茶者，南方之嘉木也。”據(jù)中國天氣網(wǎng)氣象分析師石妍介紹，茶樹的生長對氣溫、降水及光照都有要求。茶樹喜光耐陰，環(huán)境溫度20至25℃，年降水量超1000毫米的地區(qū)最適宜生長。我國南方大多氣候溫潤，為茶樹生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

茶樹的生長跟氣溫關(guān)系密不可分。在自然條件下，茶葉的新芽一般在日均溫超過10℃時(shí)開始萌動(dòng)，超過30℃就會停止生長。每年春茶開采前，產(chǎn)茶區(qū)的氣溫波動(dòng)會影響春茶上市的時(shí)間。

從茶的品種來看，我國茶葉可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等6大類；還可根據(jù)不同的采摘期，分為春茶、夏茶及秋茶。春茶中，綠茶品種眾多，茶樹經(jīng)過一冬天的休養(yǎng)，養(yǎng)分充足，內(nèi)含豐富的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

挑選春茶的方式多樣，人們可通過看、摸、嗅等方式判斷茶葉品質(zhì)的好壞。看，主要看茶葉的形狀、色澤和勻凈度；摸，可用手指輕捏茶葉感受它的干爽程度，如果受潮則會影響茶葉的品質(zhì)。嗅，通過聞茶葉的氣味來辨別茶葉是否發(fā)霉、變質(zhì)。

茶文化發(fā)展至今已深入到中國人生活的方方面面。在江南、西南等茶文化歷史悠久的地區(qū)，茶成為人們賞春不可缺少的一部分。茶葉被加工成美食端上餐桌，茶園變成了一道道美麗風(fēng)景，供人們感受春的氣息。目前，我國多個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)的春茶都已開采上市，小伙伴們不妨泡上一杯春茶，品嘗春天的味道吧！