河鲀養殖成為佛曇鎮的特色產業。東南網記者 李姍姍 攝

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。在漳浦佛曇鎮東坂村，夾著咸味的海風吹過了萬畝蝦塘。塘內一條條鼓著肚皮的河鲀（俗稱“河豚”）在游弋覓食。

一大早，河鲀養殖戶戴躍明就來到了自己的蝦塘，下網、收網，將一條條河鲀打撈起來，裝到筐里，搬上貨車，準備北上運往江蘇一帶。

【資料圖】

漳浦縣是福建省最大的河鲀養殖縣，養殖基地主要集中在佛曇鎮，養殖歷史有20多年，養殖面積3萬多畝，年產量4000多噸，產值7億多元。目前，當地正把佛曇鎮打造成“中國河鲀第一鎮”，將東坂村打造成“中國河鲀第一村”。

探索立體生態養殖

“現在河鲀的價格比往年高，今天收購價為每公斤150元！”看著一筐筐的河鲀捕撈上來，戴躍明的臉上洋溢著笑容。

臨海的佛曇鎮東坂村，靠海吃海，水產養殖一直是東坂村的重要產業。

“東坂村原先以斑節蝦養殖為主，養蝦初期效益很好，但容易出現病害，后來有村民嘗試將河鲀與蝦混養，以‘鯰魚效應’刺激蝦生長！”東坂村村支部書記戴慶陽說，河鲀是蝦的天敵，游得慢的病蝦很容易被河鲀吃掉，這減少蝦病的傳播，又逼迫其他蝦在快速游動中變得壯實健康。

10多年前，斑節蝦市場一度走低，東坂村的水產養殖業受到沖擊，而原先處于“套養”地位的河鲀養殖優勢則顯現出來，江浙一帶的水產批發商紛紛過來收購，最高收購價曾經達到一公斤400多元！

如今，東坂村全村約有6000人從事河鲀養殖業，生態混養河鲀的水域面積超1萬畝，年產值5億元左右，河鲀幾乎都銷往江蘇，最后再出口到日本、韓國等。

2022年11月份，東坂村榮獲第十二批全國“一村一品”示范村，如今“河鲀第一村”產業已產生外溢效應，河鲀養殖已擴大到全鎮乃至全縣的沿海鄉鎮，帶動水產養殖業的發展。

一條魚帶富一個村

“老板，來盤紅燒河鲀！”一到周末，佛曇鎮的飯店就熱鬧起來，不少外地游客到此地就是沖著河鲀的鮮美而來。

“佛曇人工養殖河鲀已有20多年的歷史，養了有好幾代了！”森海食品有限公司董事長、漳州市河鲀協會會長戴云峰說，野生河鲀之所以有毒，是因為吃了有毒的藻類，而經過一代代的品種選育和人工養殖的河鲀，其體內毒素可控制在食用安全值之內。“以前的‘拼死吃河鲀’，變成現在的‘拼命吃河鲀’！”

東坂村有河鲀美食一條街，各家店的烹飪手法五花八門，不管是紅燒、煲湯，還是油炸、剁椒、清蒸，都能讓河鲀的鮮味勾起食客的味蕾記憶。

“這里所有的河鲀，從育苗到小魚養殖、大魚養殖，再到飯店終端，大家都建立起詳細的進出貨臺賬，全鏈條可溯源。”戴慶陽說，飯店里從事河鲀烹飪的廚師都經過嚴格培訓，確保人人“持證上崗”。

2016年，對于全國河鲀養殖業來說，是重要的一年。當年11月，原農業部和國家食藥監總局聯合發布了通知，決定有條件放開養殖紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀加工經營，2018年7月，中國水產流通與加工協會公布養殖河鲀加工企業審核結果，位于漳浦縣佛曇鎮東坂村的福建森海食品有限公司正式通過審核。因擁有這張河鲀“身份證”，這里養殖暗紋東方河鲀經加工后可合法進入市場流通。

受到福建知名小吃魚丸的啟發，森海食品有限公司研制出方便攜帶的河鲀魚丸、河鲀餃、河鲀凍品等10多種速食產品。戴云峰隨手拿起一袋魚丸制品，用二維碼掃一下，魚丸產品的產地、生產企業、相關負責人等信息，全部詳細地顯示出來。

“佛曇的河鲀產業目前正努力向三產融合發展。”佛曇鎮鎮長吳錦州說，河鲀成了當地一張響當當的名片。當地已形成一產養殖業，二產魚丸、魚餃、河鲀面膜等加工產業，且正向農旅、休閑等第三產業發展。

河鲀現已成為漳州市重點發展的優勢特色品種“六條魚”中的一條，漳浦縣正全力申報“漳浦河鲀”地標，并籌劃舉辦河鲀文創大賽、河鲀美食節，提升漳浦縣河鲀產業知名度。這些天，漳浦縣緊鑼密鼓地召開電商促河鲀產業發展推進會，謀求河鲀產業在網上“出圈”。（福建日報記者 蕭鎮平 通訊員 蔡秋金 林燕蘭）