每道菜標(biāo)重量，提供小份、半份菜，店內(nèi)配營(yíng)養(yǎng)師，“少點(diǎn)餐、打包走”……光盤(pán)行動(dòng)示范店今后也有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)了。在昨天舉行的海淀區(qū)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式上，《海淀區(qū)餐飲企業(yè)光盤(pán)行動(dòng)示范店評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)》正式對(duì)外發(fā)布。

根據(jù)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，光盤(pán)行動(dòng)示范店的菜單需明確標(biāo)示菜品的主料和配料重量，讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)一目了然，避免“眼大肚子小”造成的浪費(fèi)。點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提示顧客合理飲食、適量點(diǎn)餐;同時(shí)也不能限制消費(fèi)，要隨時(shí)關(guān)心顧客是否需要補(bǔ)充點(diǎn)餐。光盤(pán)行動(dòng)示范店還需提供小份菜、半份菜，主動(dòng)提供公筷公勺等分餐用具。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)提出，示范店要配備小份菜、半份菜餐用具，但菜品的出品質(zhì)量不得因分量減少而降低。店內(nèi)還要配有營(yíng)養(yǎng)配餐師，對(duì)菜品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析。

除了“少點(diǎn)餐”，“打包走”也寫(xiě)進(jìn)了評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)中。示范店要有80%的服務(wù)員接受過(guò)打包服務(wù)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，并提示顧客打包菜品的儲(chǔ)存和食用方法，預(yù)防食品安全事件發(fā)生。企業(yè)要配有打包服務(wù)監(jiān)督員，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)打包服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)提出，示范店的店堂內(nèi)要能夠見(jiàn)到主管部門(mén)及本店顧客投訴監(jiān)督電話(huà);顧客投訴要記錄完整;投訴處理滿(mǎn)意率要達(dá)到85%以上，且對(duì)投訴顧客回訪(fǎng)率要達(dá)到100%。

在海淀區(qū)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式上，小大董、巴黎貝甜等51家企業(yè)代表公開(kāi)承諾并向全海淀餐飲經(jīng)營(yíng)者發(fā)出倡議，號(hào)召全海淀餐飲企業(yè)通過(guò)科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，提供“小份菜、半份菜”等方式，切實(shí)減少食物浪費(fèi)。

(張楠 實(shí)習(xí)生 凡帆)