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九派新聞特約評論員 鄧海建

2月23日，上海。美食博主帶電子秤探店人氣火鍋品牌海底撈、小肥羊、傣妹火鍋等，過程中發現大部分店鋪都存在缺斤少兩的情況。面對博主的質疑，有門店工作人員當場改口，稱標準重量有變化；也有工作人員當即為其補上缺少的重量。測試的各個門店中，缺斤少兩最嚴重的是傣妹火鍋，其200克毛肚實測僅126克，200克的牛肉實測只有142克。

用缺斤少兩的損招來薅消費者的羊毛，這大概已經是不少火鍋店食材售賣的明規則了?！?00克毛肚實測僅126克”、“200克牛肉實測只有142克”……若是果真夸張離奇到這個地步，恐怕就不能用缺斤少兩來定性了。了解內情的消費者難免要喟嘆一聲：原來不是我們的胃口變大了，而是端上桌面的菜品縮水了。你吃的不只是火鍋，順道還吃了不知不覺的“虧”。

這些有名有號的火鍋店，疑似做出這等不入流的伎倆來，說白了，無非是兩個僥幸心理使然：一來，店家往往料定客戶不會沒事兒帶著電子秤出來吃飯，所以，短斤缺兩也不會太有感覺。更何況，火鍋類菜品往往還沾湯帶水的，退一萬步，也有個“擠干凈了水分”的借口來搪塞。另一方面，這類明規則大多“不訴不究”，監管部門既不會明察、也不曾暗訪，在利益可觀的不當得利面前，很少有商家能守住道德自覺的底線。

問題是，火鍋店缺斤少兩是道萬年不改的“招牌菜”嗎？此前，河南鄭州的耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時，點了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發現分量明顯很少，要求員工稱重時發現規格約200g的毛肚實際只有138g，竟少了62g。店家的說法是，“員工備菜時操作失誤導致，當天只有這一份菜品不合格。”此外，傣妹火鍋在上海的蘭溪路店、豫園店早就被媒體曝光過涉嫌“短斤缺兩”，標稱單份300克的“精品肥?！睂嶋H重量僅260克，理應100克一份的“親親腸”只放了75克……若是檢索“短斤缺兩+火鍋店”，可謂是一部永無收尾的連續劇。

與其罵這些大牌餐飲“不要臉”，不如深思一下其“肆無忌憚”背后的成本收益邏輯。《消費者權益保護法》第五十五條規定：經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的三倍。這是我們通常所說的“退一賠三”。而短斤缺兩的行為，基本不屬于“食品安全”范疇，又很難適用“十倍價格賠償”。因此，如果行政監管不能及時祭出重拳的話，這種毛毛雨賠償很難堵住商家在斤兩上繼續作妖的心。

一句話，帶著公平秤去火鍋店的，不應該是美食博主，而應該是工商監管。只有拿出“停業整頓”、“懲罰性賠償”等紅牌罰單，餐桌上的斤兩才能不至于“過度膨脹”。眼下，馬上就是國際消費者權益日了，誠實公平地吃一頓火鍋，不應該是個帶著電子秤才能實現的夢想。

【來源：九派新聞】