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人民日?qǐng)?bào)健康客戶端 劉穎琪

在最新發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB?2763.1—2022）中，韭菜中的農(nóng)藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，從之前的0.2mg/kg上調(diào)為5mg/kg。很多人疑惑，這是不是意味著農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)放寬了？

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)在接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端采訪時(shí)表示，標(biāo)準(zhǔn)制定主要取決于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)及實(shí)際應(yīng)用情況，調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)的底線是基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估獲得的安全劑量，大家無(wú)需擔(dān)憂。

北京市昌平區(qū)農(nóng)戶自己栽種的韭菜。新京報(bào) 圖

關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，目前最新的有2套。一套是2021年3月，國(guó)家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763－2021），于2021年9月3日起實(shí)施。在2021年的國(guó)標(biāo)中，殺菌劑“腐霉利”在韭菜中的最大殘留限量是0.2mg/kg。另一套就是在今年年初最新發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）中，這套標(biāo)準(zhǔn)將于今年5月份執(zhí)行。在這套最新標(biāo)準(zhǔn)中，殺菌劑“腐霉利”在韭菜中的最大殘留限量已調(diào)整為5mg/kg。

“農(nóng)藥殺菌劑的標(biāo)準(zhǔn)更改與其他化學(xué)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的更改依據(jù)并不相同，農(nóng)藥殺菌劑上調(diào)需要由理論（風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù))和實(shí)際（實(shí)際應(yīng)用效果）雙方面因素決定。在實(shí)際應(yīng)用中，藥效會(huì)隨著其使用次數(shù)逐步降低。就像人們?nèi)绻?jīng)常使用抗生素，其效果會(huì)逐漸減弱，最終形成一定的耐藥性，造成實(shí)際使用量增加，但又沒(méi)有超過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得到的安全劑量。所以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)調(diào)整是科學(xué)及必要的。”3月26日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)在接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端采訪時(shí)表示。

同時(shí)何計(jì)國(guó)強(qiáng)調(diào)，無(wú)論標(biāo)準(zhǔn)是上調(diào)還是下移，都是在對(duì)人體安全劑量范圍內(nèi)的調(diào)整，對(duì)人身體的健康不會(huì)有不利影響。“剛才提到的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)，其依據(jù)是ADI系數(shù)，ADI是指人類每日允許攝入量，完整定義是：人類終生每日攝入某化學(xué)物質(zhì)，在現(xiàn)有科學(xué)水平下，不能察知任何已知危害的劑量。”何計(jì)國(guó)補(bǔ)充道。

最后，何計(jì)國(guó)再次強(qiáng)調(diào)，此次韭菜農(nóng)藥殺菌劑殘留量標(biāo)準(zhǔn)上調(diào)在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)身體造成損害，不必過(guò)度擔(dān)憂。