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養老服務標準化是維護服務對象權益、提升管理水平與服務質量的重要手段。近日，我省發布《社區老年人食堂建設與服務要求》山東省地方標準，對社區老年人食堂建設與服務的總體要求，以及場所建設、設施設備配置、人員配備與管理、現場制餐、集中配送、集中就餐、餐后處置、安全與應急管理、監督與評價等方面提出具體要求，標志著全省社區老年人食堂建設與服務有了“硬杠杠”。

山東是全國老年人口第一大省。第七次人口普查結果顯示，我省60歲以上老年人達2122.1萬，占比20.9%，全省整體進入中度老齡化社會。而在老年人最需要的為老服務中，解決“吃飯難”排在首位。近年來，我省以加強社區老年人食堂建設為抓手，加強政策引導，統籌多方資源，豐富運營模式，探索建立起財政補助、集體資助、社會捐助、子女資助、志愿互助相結合支撐體系，一定程度上解決了老年人的就餐難題。截至目前，全省共建有助老食堂10095處，日服務老年人達35萬人次。

為更好推動我省社區老年人食堂的管理運行和服務開展，《社區老年人食堂建設與服務要求》從食堂設置、服務模式、經營資質、服務活動等方面提出總體要求，明確綜合考慮社區規模和老年人結構、數量等設置適當規模的社區老年人食堂(以下簡稱食堂)。食堂應突出公益屬性，包括但不限于以下兩種服務模式：現場制餐模式，即同時具備食品處理區和就餐區，為老年人提供制餐、分餐、就餐、送餐服務;集中配送模式，即僅有就餐區，依托集體用餐配送單位提供配餐，為老年人提供分餐、就餐、送餐服務。食堂經營主體或配餐單位應符合食品安全監管要求，接受食品經營監管部門的日常監管。

圍繞“社區”“老年人”等特點，《社區老年人食堂建設與服務要求》提出，食堂應盡量選在一層或者低層，要結合老年人在就餐區活動的適老化需求，配置無障礙設施、采取安全防護措施等。制餐時應考慮老年人飲食特點，烹調方式以蒸、燉、燴、炒為主，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。依據我省正在進行“15分鐘社區便民生活圈”建設要求，送餐服務半徑所用的運輸時間不宜超過30分鐘。

“目前，我省采取多種舉措支持社區老年人食堂建設和運營，濟南、淄博、威海等市統籌考慮助老食堂的服務人次、運營質量等因素，對每處助老食堂給予1萬至10萬元的差異化運營補貼，濟南、日照、聊城等市區分老年人的年齡、經濟狀況等因素，對每名老年人每餐給予1-5元補助等。”省民政廳養老服務處處長宋坤說，隨著社區老年人食堂建設與服務省級地方標準的編制發布，將推動更多社區老年人食堂提質升級，讓社區老年人吃得營養又放心。

原標題：山東社區老年人食堂建設與服務有了“硬杠杠”

值班主任：李歡