臨近期末，如何獲取高學分成為不少學生關心的話題。近日，一則“涮著火鍋就把學分修了”的消息在四川各大高校中傳開，并引起了同學們的熱議。
在網上流傳的幾組照片中，十幾個同學戴著圍裙圍在烹飪老師身邊，聚精會神地看著老師切豆腐，還在老師的指導下有模有樣地做起菜來，最后還互相分享自己的美食成果。而這不是烹飪學校的課堂，而是西南交通大學的公修課。不少網友看后表示：這門課簡直就是吃貨們的福利!
5月29日，記者來到西南交通大學實地探訪，該校余洋洲老師向記者確認，今年開始，學校開設了飲食教育課程《食話食說》，同學們的確涮著火鍋就能修學分。“不僅火鍋，麻婆豆腐、紅燒肉、糖醋排骨這些菜都能修學分。”余洋洲老師介紹，目前這門公修課程很火爆，雖然已經停止選課，仍有不少學生前來詢問是否能加入進來或者旁聽。
課程配備10名老師
每周教學生1至2道經典菜肴
走進學校飲食服務中心，只見一個長方形的操作臺上，鍋碗瓢盆整齊地放在上面，油、鹽、醬、醋、料酒等常用調味品應有盡有。該飲食服務中心相關負責人介紹，這里幾個月前還是一個食堂，考慮到這門課程的需要，飲食服務中心將食堂一部分隔斷，并重新裝修、購買嶄新的廚具，花了近40天時間完成了這個專業教學場地。
“我們的教室借鑒了專業教學布局，采用全電磁爐避免授課中的噪音源及熱源。”課程班主任余洋洲老師介紹，為了讓同學們體驗更舒服，爐灶設計為居家模式，便于同學們上手操作。與此同時，操作教室里還安裝了兩臺中央空調。
“我們在教務系統發布選這門公修課后，很多同學們都前來詢問、報名。”余洋洲說，由于這門課程最終定下來的時間是3月份，那個時候大部分同學已經選取了自己的公修課而錯過了選取機會，盡管如此，《食話食說》課程依然很受同學們青睞。“考慮到我們是第一次開課，最終我們選了15個學生。”
西南交通大學后勤與基建管理處黨委書記陳興蓮介紹，《食話食說》這門素質教育課程經過了充分的校內外調研，并總結長期以來服務育人工作經驗才正式決定開設。
為了讓這門課程更專業，特別配備了10名專業老師，由主教+班主任+助教的形式開課。“我們的主教是國家級烹飪大師，助教有8人，每節課有2位助教協助主教講課、指導學生實際操作1至2道經典菜肴。”記者了解到，這些助教都是學校食堂的經理或廚師長，他們大部分都有超過20年的烹飪經驗。
據了解，這門課程一共2個學分，共32個學時，每次4個學時。在8周的時間里，同學們不僅能學到川菜文化的理論知識，還能在老師的指導下學習制作麻婆豆腐、水煮肉片、魚香茄餅、回鍋肉等經典菜肴。
如何給學生的作品打分?對于這個大家關注的話題，余洋洲老師介紹，同學們的課程成績由三部分組成，平時成績20%、心得體會40%、作品展示40%。“在作品展示那里，由主教老師打分。”
作為主教老師，羅恒老師說，最后一堂課需要同學們展示自己的作品，他會根據菜品色、香、味、形綜合打分。“考慮到同學們都是初級學員，在考核上會適當放寬。”
麻婆豆腐做了三次才成功
做成功了最想給媽媽和女朋友吃
當天的飲食教學課程，同學們主要學習制作酸菜魚和魚香茄餅。來自大二材料科學與工程的賀鑫源，在上一周制作麻婆豆腐的過程中，因嘗試了三次才制作成功被身邊同學記住。提前這件事，他有點不好意思地笑了,“上周我第一次把豆瓣醬炒糊了，第二次水倒多了，第三次才勉強過關。”
這一次為了不讓故事重演，當老師在講酸菜魚制作要點的時候，他認真記下每個細節。“這次不能像上次那樣了，我還是有實力的。”賀鑫源介紹，他來自河南，平時在家只會做炒土豆。來四川后，對川菜很敢興趣，當得知能親自來體驗川菜制作流程時，他毫不猶豫地選了這門課。經過“麻婆豆腐”事件后，他表示希望能真正學會麻婆豆腐的做法，以后將學到的菜做給媽媽和女朋友品嘗。
與賀鑫源手足無措相比，大一的劉婉盈很從容。因為家在眉山，平時也喜歡做家常菜。當在教務系統看到有這門選修課后，就和室友就一起選了這門課程。“我最初只是想品嘗美食，來了之后發現這門課程很有意思，不僅能學到專業的知識，還在實際操作過程中加強了同學之間的交流。“
劉婉盈說，她在體驗的過程中發現，老師教的很多做菜細節與自己在家里的不一樣，“比如我在家弄了芡粉之后，沒有像老師這樣，每隔幾分鐘就去抓勻。”
這次在老師的指導下，劉婉盈和室友做起酸菜魚來，注意火候、用手在鍋上方感受油的溫度，她們每個細節盡量和老師靠攏。最后，她和室友成功完成了一道酸菜魚，還得到了羅恒老師的夸獎。
最后，兩人還在自己的作品前比心拍照，劉婉盈說，她已經將自己的作品拍照發朋友圈。她表示，她很期待接下來的每堂課，她最想學會糖醋排骨這道菜，“平時很少做這道菜，希望借這個機會跟著大師學起來。”
“一次比一次好!”羅恒老師說，同學們和上次相比已經有了很大的進步，上次來的時候同學們對火候、調味掌握得不太好，這次發現同學們的領悟力很強，上節課講的同學們都還記得。
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胖學生減重拿學分
近兩天，南京農業大學的“減肥課”引發大量關注。課程介紹顯示，該課程主要針對肥胖大學生開設，選課者需要符合以下條件之一：體質指數BMI≧28，或者體脂百分數Fat%≧30，才能選修。
每學期一共18節課。課程老師稱，選修過該課程的同學平均減去5kg體重，減重最多的一位同學更是減去50多斤。他介紹，這門課要拿高分，并不是只看減肥重量，而是結合體脂率等多項指標，“靠不吃飯減肥肯定不行”。
上減肥課的學生在健身房揮汗如雨
減重7.13%才算合格
近日，一段拍攝于南京農業大學運動減脂課堂的視頻被大量轉發。視頻中，不少學生正“揮汗如雨”，在跑步機、劃船機等健身器材上認真鍛煉。字幕介紹稱，這門課的成績就看減脂效果，減掉體重的7.13%才算合格。不少網友評論：“這下好了，為了不掛科也會好好減肥了。”還有人紛紛留言，希望自己的學校也能開設類似課程。
24日下午，北京青年報記者聯系到了這門課程的任課老師——南京農業大學體育部副教授周全富。周全富介紹，這門課程已開設3年。為了調動學生積極性，課程的評分標準也屢經修改。
他介紹，滿分100分中，減脂效果得分占60%。這60分的主要評價標準就是看體重，“第一學期學生只要減掉原體重的3%就可以拿到滿分。后來發現減3%很容易，就逐漸提高到5%，直到現在的7.13%”。周全富告訴北青報記者，除了減重量，這學期的減脂效果分中還包括體脂肪含量效果10分、骨骼肌效果5分、體脂率效果5分，體重效果只占40分。他表示，此舉是為了防止有些同學不愿意運動，寄希望于通過節食減重，“不吃飯雖然也能減重，但骨骼肌含量相對也會減少，反而會扣分”。
12%的肥胖率促成“減肥課”
據周全富介紹，體育課總成績中的其他40分主要包括身體素質20分、平時成績10分、理論考試10分。正是這20分的身體素質分，讓他萌生了開設運動減脂課的念頭。
周全富說，2013年左右，自己在全校學生中做了次調查，發現肥胖率達到12%，其中一些還是嚴重肥胖。對于這些學生來說，肥胖不僅影響到自身健康狀況，也會導致其大學體育成績很難及格。他介紹，體育課是大一大二年級的必修課，一共4個學分。同學們可以自主選擇乒乓球、籃球、羽毛球等體育課程，每學期獲得一個學分。但無論是什么項目，身體素質分都占總成績的45%，主要測試長跑、引體向上或仰臥起坐。“對于肥胖的同學來說，跑一千米很難跑及格，引體向上更是做不了幾個，所以還沒上課就覺得自己體育及不了格”。
考慮到這些同學，周全福在學校開設了運動減脂課，通過有氧耐力練習、輔助力量練習、飲食控制和營養干預等方法，幫助同學們減重。
體脂率超30%才可報名
效果顯而易見，周全福透露，課程設立3年以來，參與學生人均減重5kg。有些體重嚴重超標的學生會連續幾個學期選擇這一課程，減重最多的一位兩年時間減了52斤。
今年大二的胡永(化名)也曾經連續兩個學期選了運動減脂課。“減了36斤，大家都說瘦得挺明顯的。”胡永說，除了減肥后看起來更精神外，這門課帶給他最大的收獲就是身體素質變好了，不會再像以前一樣“走幾步路都喘”。
遺憾的是，體重達標后，胡永就失去了選修這門課程的資格。
據南京農業大學體育部官方網站介紹，運動減脂課主要針對該校肥胖大學生開設，選課者需要符合體質指數BMI≧28(BMI=體重數/身高的平方)，或者體脂百分數Fat%≧30。學生登錄網站選課后，需要到現場參加指標篩選。課程學習內容主要包括：運動減脂的基礎理論和實踐方法、有氧耐力練習、輔助力量練習、飲食控制和營養干預方法以及外景課程。
周全富透露，現在這門課在學生中很受歡迎，有一些上過課的同學也想繼續鞏固，但只要體脂率達標，就無再上的資格。