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春節(jié)臨近，各大酒店“年夜飯”預(yù)訂成為消費熱點。記者1月15日了解到，為守護好百姓食品安全，讓廣大市民“年夜飯”吃得放心安心，遼寧省沈陽市市場監(jiān)管局組織全市市場監(jiān)管系統(tǒng)持續(xù)開展“年夜飯”專項檢查，進一步增強餐飲單位食品安全責(zé)任意識，提高經(jīng)營者管理能力，從而整體提升“年夜飯”的質(zhì)量水平。

近日，沈陽市市場監(jiān)管局與沈河區(qū)市場監(jiān)管局采取“四不兩直”方式，對承辦“年夜飯”的重點單位沈陽香格里拉大酒店開展了市區(qū)兩級聯(lián)合檢查。此次檢查充分發(fā)揮社會共治作用，新聞媒體全程跟蹤拍攝，檢查過程公開透明。

市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員對該酒店的“年夜飯”菜單及預(yù)訂、食品進貨查驗、菜品加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、餐用具清洗消毒、食品留樣等情況進行了全面檢查，要求企業(yè)切實消除食品安全風(fēng)險隱患，督促企業(yè)嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強全過程風(fēng)險管控。同時，監(jiān)管部門派出快速檢測車輛，隨車人員利用快速檢測設(shè)備等技術(shù)手段，對該酒店餐具潔凈度等進行了快速檢測，檢測結(jié)果顯示均為合格。

今年春節(jié)期間，沈陽市市場監(jiān)管局持續(xù)開展“守護藍(lán)”在行動，統(tǒng)籌全市執(zhí)法力量，針對熱門餐飲單位、重點商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)周邊等開展重點檢查，確保人民群眾度過歡樂祥和的新春佳節(jié)。截至農(nóng)歷小年前夕，沈陽市市場監(jiān)管部門組成檢查組183個，檢查餐飲單位3211戶次。執(zhí)法人員對檢查中所發(fā)現(xiàn)的隱患問題，均已當(dāng)場責(zé)令經(jīng)營者進行整改，并現(xiàn)場監(jiān)督改正。

保障食品安全，離不開餐飲單位嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強對食品安全的管理管控。沈陽市市場監(jiān)管局提示沈城廣大餐飲單位，要嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，依法誠信經(jīng)營。春節(jié)期間，要圍繞食品原料采購、索證索票和進貨查驗等方面持續(xù)開展自查，把好進口關(guān)；嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加工烹飪過程做到生熟分開，防止交叉污染；嚴(yán)格落實餐飲具清洗、消毒及保潔制度；嚴(yán)格落實食品安全培訓(xùn)和晨檢制度，從業(yè)人員上崗前需持有效健康證明并保持個人衛(wèi)生；嚴(yán)格做好食品成品留樣工作，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔。

同時，沈陽市市場監(jiān)管局向廣大市民發(fā)出“歡度佳節(jié)勿忘飲食安全”的溫馨提示，要選擇具備有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》的正規(guī)飯店就餐，就餐時要注意辨別食物顏色和外觀是否正常、是否有異物或異味、口感是否變質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)異常要及時向餐飲服務(wù)者提出更換要求。訂購半成品餐食后，按照對不同食材品種的加工要求，做到燒熟煮透后盡快食用。網(wǎng)絡(luò)訂餐選購網(wǎng)絡(luò)排名靠前、且線下實體飯店資質(zhì)齊全的正規(guī)飯店，選擇帶有“食安封簽”的餐食，收到餐食檢查封簽、包裝是否完整、無破損。

倡導(dǎo)樹立勤儉節(jié)約思想，外出養(yǎng)成按需適量點餐的就餐習(xí)慣。沈陽市市場監(jiān)管局提示經(jīng)營“年夜飯”的餐飲場所以及農(nóng)家樂、接待旅游團隊等餐飲單位，要切實履行好反對食品浪費的義務(wù)，主動引導(dǎo)消費者按需適量進行點餐；提醒廣大消費者積極踐行“光盤”行動，共同營造防止浪費的良好社會氛圍。