在大家的印象中，好像只有經(jīng)過(guò)日曬才能算是傳統(tǒng)白茶，經(jīng)過(guò)萎凋槽萎凋的便不算是傳統(tǒng)白茶。其實(shí)不是，傳統(tǒng)白茶的認(rèn)定是看它有沒(méi)有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝，而白茶的傳統(tǒng)工藝就是萎凋與干燥，不管是日光萎凋還是室內(nèi)自然萎凋，復(fù)式萎凋或者是萎凋槽萎凋，只要是經(jīng)過(guò)正常的萎凋與干燥工藝，之中環(huán)節(jié)沒(méi)有少也沒(méi)有多，那么就是傳統(tǒng)白茶。換言之，經(jīng)過(guò)萎凋槽萎凋的白茶，也是傳統(tǒng)白茶。
如果對(duì)福建茶葉比較了解的朋友想必知道，福建是產(chǎn)茶大省，是白茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶的發(fā)源地，當(dāng)然除了這4類茶，福建也有許多知名綠茶。在這些茶中，白茶、紅茶、烏龍茶都是萎凋茶，都有經(jīng)過(guò)萎凋的工序。
不過(guò)白茶的萎凋程度最早，也是最看重萎凋這一環(huán)節(jié)情況，萎凋的好壞直接影響后續(xù)白茶風(fēng)味的養(yǎng)成。白茶萎凋之后就進(jìn)入干燥工藝，而像紅茶萎凋之后就揉捻、發(fā)酵、干燥，其中發(fā)酵就是形成紅茶特別風(fēng)味的重要工藝。烏龍茶經(jīng)過(guò)萎凋后，還要做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是烏龍茶的特色工藝。
與其他茶類想比，白茶的加工工藝就簡(jiǎn)單多了，也比較自然，人為干預(yù)少，所以很多人都說(shuō)白茶的工藝很傳統(tǒng)，可以追溯到古人原始曬茶收藏的時(shí)代。在現(xiàn)代制茶工藝未出現(xiàn)前，古人將鮮葉采集回來(lái)曬干收藏，就像其他食物一樣，曬干是原始也是最有效的辦法。由此可見(jiàn)，白茶的工藝古老。
當(dāng)然現(xiàn)代白茶工藝有關(guān)記載出現(xiàn)并不早，是在明代田藝蘅《煮泉小品》中出現(xiàn)：芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。明代出現(xiàn)現(xiàn)代白茶的相關(guān)記載，但現(xiàn)代白茶工藝卻是在清代成熟。在清代嘉慶初年(1796)，福鼎就有用菜茶來(lái)制銀針，后在1857年，改用福鼎大白茶茶樹品種制銀針。
萎凋、干燥是白茶的基本工藝，也是傳統(tǒng)工藝。那么哪些是“不傳統(tǒng)”的白茶?它便是白茶中的奇葩，福鼎的新工藝白茶。新工藝白茶的簡(jiǎn)稱是新白茶，“新”不是新茶的意思，而是采用了新的工藝的意思。新工藝的新是在其萎凋工序之后加入了輕揉捻，并不像紅茶那樣程度很深的揉捻，而是輕微的揉捻，所以做出來(lái)的新工藝白茶，它的外形外形葉張略有縮褶，呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。
新工藝
新工藝的制作工藝是萎凋、堆積、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。與傳統(tǒng)白茶的工藝相比，新工藝白茶只不過(guò)在萎凋之后添加輕揉捻工藝，但這卻給它帶來(lái)很突出的變化，讓新工藝白茶像紅茶但沒(méi)有紅茶的酵感，泡出來(lái)的茶湯像綠茶但沒(méi)有綠茶那種清香特點(diǎn)，新工藝白茶的滋味是濃醇清甘，有閩北烏龍的“馥郁”。總體來(lái)講，新工藝白茶比較像貢眉，因?yàn)樾鹿に嚨脑洗蠖嗍怯靡谎慷~的白茶鮮葉。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴，就怕買假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。
詳情如下：
名稱：九十三度白茶
年份：陳年老白茶
地域：福鼎白茶
包裝：精美禮盒裝
手機(jī)：17737775114(同微信)
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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。