根據世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）近日發布的2020年全球最新癌癥負擔數據，中國已經成為了名副其實的癌癥大國。中國新發病例和死亡人數雙雙登頂，位居全球第一。2020年全球癌癥死亡病例996萬例，其中中國癌癥死亡人數300萬，占癌癥死亡總人數30%，主要由于中國癌癥患病人數多，癌癥死亡人數位居全球第一。
圖1：2020年各國癌癥新發病例數
為什么癌癥患者越來越多？是人的身體素質下降還是其他因素？現代工業的發展，在給人以便利的同時，也對我們的生存環境造成了多方面的污染，水污染、大氣污染，食品安全等問題無法被忽略，而被污染的水、空氣等，也一定程度影響了癌癥的發生。
一組組觸目驚心的數字背后，加劇了人們對生活環境與食品安全的關注。食品安全從吃飽、到吃好、到追求健康、生態的發展階段。政府層面為食品安全進行立法、建立標準、規范管理等努力，全民也參與到食品安全建設熱潮中，食品安全健康成為全社會關注的核心問題。
“有機食品”是商家營銷出來的智商稅嗎？
出于對食品安全的關注，市場上關于食品安全的定義與概念令人眼花繚亂。什么有機、綠色、無公害，各種名詞與概念層出不窮。聽起來一個比一個高大上，可是這些食品究竟有什么區別呢？作為普通消費者我們該怎么辨別與選擇呢？其實三者的區分，主要是化學物質使用情況的不同。它們安全程度分別是：有機食品>綠色食品>無公害食品>普通食品
圖2：金字塔型食品安全體系
目前，市場上充斥著大量有機食品，尤其有機食品比普通食品價格貴很多。經常被人懷疑這是商家的營銷概念，是人傻錢多的智商稅。果真如此嗎？那么“有機產品”生產的標準究竟是什么？
在我國，有機產品必須符合幾個條件：
1．原料必須是已獲得認證的有機產品或野生（天然）產品；
2．已獲得有機認證的原料在終產品中所占的重量或體積不得少于95%；
3．只允許使用天然的調料、色素和香料等輔助原料、GB/T19630-2005《有機產品》和《OFDC有機認證標準》中允許使用的物質，禁止使用人工合成的色素、香料和添加劑等。禁止采用基因工程技術及其產物以及離子輻射處理技術；
4．有機產品在加工、貯存和運輸的過程中必須避免受到污染；
5．加工/貯藏/運輸/貿易全過程必須有完整的檔案記錄，并保留相應的單據。
正是這樣嚴格的管理與嚴苛的標準，讓“有機食品”處于食品安全的最高等級。因此有機食品意味著更天然、更健康、更安全，是市場公認的安全食品，只有這樣才能給予消費者更加放心地體驗與保護。
圖3：鑒別有機產品，認準有機認證標志
如果說，普通食品滿足了基礎飲食需要，解決了吃飽問題。那么有機食品意味著對生態環境等要素的極高標準，對安全因素的嚴格管控。“有機食品”真正從飲食方向確保了安全與健康。
可是嚴格標準的背后是漫長的投入與高額的成本。遵照特定的農業生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。比起使用化肥、農藥、激素、抗生素培育出來的普通食品，有機食品注定更稀缺。
正因如此，有機產品成為了高端人群的高關注類別。對個人健康與生活品質的高標準與高要求，高端消費者成為有機產品的忠實用戶。
如果健康有價，值多少錢？
近期屢屢曝光的食品安全問題引發全民對食品安全、衛生、健康的全方位關注。對食品安全的認知度和要求，從未像今天這樣引起全社會的廣泛關注，食用的產品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。
據《中國有機產品認證市場調查報告》顯示，食品安全、營養價值是消費者選購有機產品的主要驅動力。“有機食品”成為大勢所趨。據研究顯示，有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規產品高出40%，而抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質，如鐵和鋅，更有利于人體的營養吸收。
生命是無價的，生命品質的核心是健康。如果健康有價，到底值多少？這看上去是一個庸俗的問題。
你愿意為自己與家人的健康買單嗎？面對市場上有機食品的價格，它們通常比非有機食品貴很多。例如，市面上非有機白菜約1.5元/斤，而有機白菜的價格約10元/斤；非有機土豆約2.5/斤，有機土豆價格約14元/斤；非有機紅薯價格約4元/斤，有機紅薯價格約30元/斤，非有機沃柑價格約9元/斤，有機沃柑價格約17元/斤，非有機稻花香鮮米價格約8元/斤，有機稻花香鮮米價格約14.9元/斤；非有機小麥粉價格約4.5元/斤，有機小麥粉價格約12元/斤；非有機金絲紅棗（一級）價格約 20元/斤，而有機金絲紅棗（一級）價格約70元/斤。要知道，有機水果、蔬菜、堅果和糧食必須在三年或三年以上沒有噴過殺蟲劑和施過化肥的土地上種植。農民不能使用污水污泥來肥沃土地，禁止使用光照殺菌，也不能用轉基因作物。價格背后是長達三年的對于環境的保護。
再以產品蛋肉禽海鮮產品為例，非有機雞蛋的價格約13元/斤，有機雞蛋的價格約36元/斤；非有機五花豬肉的價格約26元/斤，有機五花豬肉的價格約是119元/斤；非有機羊排的價格約52.6元/斤，有機羊排的價格約153元/斤；非有機小龍蝦的價格約50元/斤，而最近市面上非常火爆的一款有機小龍蝦——肴滾萬歲肴滾小龍蝦，價格為69元/斤，價格相差近40%。為何價格差距如此之大？國家對有機肉類，家禽、魚蝦的養殖要求是，農民不能圈養動物，不能喂抗生素和生長激素。不允許生產商使用電離輻射，家禽類必須百分之百喂養有機飼料。有機雞蛋產出要求農民不能喂養母雞除有機食品之外的任何東西，抗生素也不行。畢竟用化學成分催生出來的食物最終進入的是我們的身體。
我們以火爆全網的肴滾萬歲肴滾小龍蝦來舉例，它是一款典型的雙有機小龍蝦（即有機稻田種植的有機小龍蝦）。
圖4：肴滾小龍蝦
雙有機蝦意味著需要同時滿足種植和養殖兩類有機質控體系的苛刻條件。肴滾小龍蝦來自北緯30度的九江太泊湖，這里是國家級農業產業園。小龍蝦從環境、育苗、生長到加工出廠，要經歷27道嚴苛的審核程序。小龍蝦生長、發育、篩選和養護還要經歷至少八輪淘汰。被優選出的小龍蝦生活的環境也要經過7次以上的嚴控和升級。環境水質要經歷6次超行業最高標準的凈化，成長土壤也要經過3次高于國家標準的凈化。它也因此獲得國內唯一由中國質量認證中心頒發的有機食品認證。
圖5：肴滾小龍蝦獲有機認證
我們還可以從時間成本、種植成本、人力成本、驗證成本等多方面了解，有機與非有機的差別：
1、慢養，遵循肴滾小龍蝦自然成長周期
肴滾萬歲肴滾小龍蝦選用的每一只小龍蝦都來自有機稻田，經過了中國質量中心的有機認證。國家規定，有機稻生產基地老稻田轉換期不少于24個月，新開荒或撂荒多年的稻田地則要經過至少12個月的轉換期才可進入有機稻米生長，而普通稻田沒有轉換期的要求。
圖6：肴滾小龍蝦所在的九江太泊湖有機稻田
2、精養，確保肴滾小龍蝦生存環境安全無害
肴滾小龍蝦所在的有機稻田，不使用化肥和農藥，是以自然規律和原理為基礎，用清潔的水源灌溉，施用有機肥料，采取合理耕作措施防治病蟲害。有機水稻的種植必須創造農業生態系統良性養分循環條件，開發利用本地有機肥源，合理循環使用有機物質（經無害化處理），在種植管理技術上，比普通的水稻種植要求更嚴格。
3、靜養，專業技術人員養殖
由于不能使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑、除草劑、殺蟲劑，肴滾小龍蝦所選用的有機稻田，往往需要人工除草、人工施肥甚至人工除蟲，耗費的人力較大。
4、國標檢測，從農田到餐桌的溯源體系
肴滾小龍蝦是一款貨真價實的雙有機小龍蝦，需要在生產和加工過程中建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，并且經過中國質量中心的全流程檢測認證，包括生態環境、土壤、水源、稻田、小龍蝦等都需要監測，通過認證之后才能獲得有機資質。而普通的小龍蝦沒有經過有機認證，因此也就沒有認證的花費。
圖7：從農田到餐桌的嚴格標準，才造就可以任性嗦蝦黃的肴滾小龍蝦
“有機食品”是一種更高的標準與更嚴苛的管理。有機食品在采集、加工、包裝、貯藏、運輸方面有嚴格要求，更強調綠化、環保，這也是很多人青睞它的原因。
大多數人是因為食品安全問題才開始意識到有機農業，有機產品。而有機的真正核心，從來都是與生命、自然、生長有著千絲萬縷的聯系。后疫情時代讓我們真正感受到生命的無常。人類在疾病面前的無奈與無助。越來越多的人對健康有更高追求。畢竟，沒有生命健康的前提下，一切都是泡影。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。