半島全媒體記者 王媛
“澳龍剛到，等著你們過來坐，包間還是昨天那個，都留好啦！”
劉紹貴說，這是福建的客人，來青島旅游3天了，每天都來店里吃飯，把這兒當成了自家廚房。從營口路市場買上海鮮，到周邊啤酒屋一加工，這種“很青島”的地道吃法讓營口路市場成為“網紅”打卡地。劉紹貴的“久別重逢啤酒屋”正對著營口路市場的后門，占據著黃金地腳，傍晚，店里開始上客，不到一個小時，包間雅座全部坐滿。挺過了3年疫情，劉紹貴和他的啤酒屋終于迎來了“春天”，“網紅”營口路市場也迎來了久別重逢的八方賓客。
(資料圖片)
目前，營口路市場的海鮮攤位同比客流量增加20%以上，海鮮銷售量翻一番，市場周邊啤酒屋的客流量已經恢復至疫情前，周末、節假日的上座率甚至上浮10%左右。煙火升騰，讓游客們在這里買的放心、吃的安心，才是真正的“流量密碼”。4月11日晚，半島全媒體記者跟隨市北區市場監督管理局、臺東街道辦事處對營口路市場及周邊啤酒屋進行了全面檢查，檢查重點包括海鮮秤具、明碼標價、證照情況、進貨渠道、索證索票、加工費及散啤價格公示等。
抽檢海鮮，見識攤主“豪爽”營銷
4月11日晚，市北區市場監督管理局共派出了4個組的執法力量，17時30分許，記者跟隨其中一個小組首先進入營口路市場海鮮區，對在售海鮮進行質量抽檢。
市場監管執法人員和青島華測抽檢人員隨機對海鮮攤位的螃蟹、蝦、貝類等進行采樣。“這次我們根據檢測項目進行定量采樣，比如，螃蟹要檢測重金屬，實驗樣品需要1千克。”青島市華測檢測技術有限公司的抽檢員冷鑫介紹。填寫好《食品安全抽樣檢驗抽樣單》后，執法人員將抽檢的海鮮封樣，由青島華測帶回實驗室進行理化指標實驗檢測。
抽檢過程中記者注意到，海鮮攤主們配合度極高，甚至不需要語言交流。“習慣了，經常檢，流程我們都熟。”一位攤主樂呵呵地表示。
18時許，采樣基本結束，市場的人流忽然多了起來，各個攤位擠滿了顧客，天南地北的口音都有。
“皮皮蝦65一斤，保肥！”
一位攤主一邊抄起一網皮皮蝦，隨手拎起一只向外地游客展示著它的“腦滿腸肥”，一邊熱情地介紹著吃法和味道，離水的皮皮蝦張牙舞爪，引得游客們笑意盈盈。
“頂蓋肥！沒黃不要錢！”
緊挨著的攤位上，攤主大姐的“豪爽”營銷吸引了不少年輕顧客。憑借老練的經驗，大姐一眼看出眼前兩位姑娘既想買又怕買錯的遲疑，說時遲那時快，只見她一把按住手里的螃蟹，用金屬夾片三下五除二撬開了蟹殼，晶瑩飽滿的蟹黃露出，兩位姑娘相視一笑。攤主大姐連撬了4只，只只滿黃，兩位姑娘心滿意足地買走，后面的顧客又涌上來……
“外地游客不懂海鮮，光靠嘴說不行，咱得讓他們看見，看到眼里就放心了。”攤主大姐向記者說。
斤兩不差，記者隨機親測電子秤
海鮮市場的秤具是本次執法檢查的重點，在市場監管人員檢查的同時，記者進行了現場親測。
本次跟蹤采訪前，記者先用單位標準秤稱量了自己的手機、眼鏡盒，重量分別為185克、100克。抵達營口路海鮮市場后，記者隨機將手機、眼鏡盒隨機放在了5個攤位的電子秤上，顯示重量分別是185克、100克，隨后，記者又將物品放在市場入口的公平秤上，稱量數據同樣一致，1克也不差。
執法人員檢查過程中，用500克砝碼對海鮮攤位的秤具進行逐一測試，顯示數值均斤兩不差。
“稱量器具是強制檢定的，注意看秤上這個綠色標識。”在執法人員示意下記者看到，電子秤側面有一個圓形綠色標貼，是“計量器具強制檢定合格證”，上面標注著檢定機構為“青島市計量技術研究院”，有效期至“2024年3月20日”。
記者親測過程中，一位攤主大哥說了這樣一番話，“現在真好，你看這客流，真熱鬧，說實在的，能扛過疫情三年還能在這個市場上留下來的都不容易，去年這個時候不光沒顧客，進的貨還大批大批的損耗，所以說現在好起來了、游客多了，我們心里多少是帶點感恩的，不會想著去坑人，坑人的買賣干不長。”
百店同價，啤酒屋加工費全透明
營口路市場共有35家海鮮攤位，市場周邊聚集著320余家啤酒屋，從市場買上鮮活的海鮮，到啤酒屋一加工，原汁原味，成為青島美食獨具特色的一種吃法，接地氣兒的環境也讓食客們更加放松、暢快。
“蟹鉗上回做的有點干，吃著發柴，這回要緊別做干了，帶點湯汁。”對吃海鮮有特殊講究的畢先生剛剛從營口路市場精心挑選了一眾海貨，出了市場后門直奔“久別重逢啤酒屋”，很顯然，他是這里的老顧客了。
“買海鮮一共花了350元，加工費沒多少，所有的啤酒屋都明碼公示，就看誰家做的口味好了。”畢先生向記者介紹。
“久別重逢啤酒屋”的老板劉紹貴招呼著畢先生，一邊清點海鮮種類、稱重，一邊商量著做法、記賬。根據墻上張貼的《海鮮加工價格公示牌》，2斤以內的八帶蔥拌加工費是20元，2斤以內的皮皮蝦清蒸10元，貝類海鮮2斤以內清蒸和辣炒10元、水煮5元，牡蠣、鮑魚、魚類、蝦、蟹、龍蝦等等各種海鮮的加工費用一目了然，精確到個、只。
“我們這個海鮮加工價格公示牌是全國首創，周邊300多家啤酒屋統一明碼標價。”臺東街道市場監管所四級主辦王鳳鳴介紹，過去每到旅游季，營口路市場周邊的海鮮加工投訴集中，主要集中在價格上，2021年，由市北區臺東益家協會、市北區市場監督管理局監制的《海鮮加工價格公示牌》集體“上墻”，從此再無價格投訴。
“價格公示牌還會隨著行情、季節、物價等變化進行調整，既保證消費者吃的放心、公平，又保證商家良性經營。”王鳳鳴介紹，百店同價、價格透明，也成為目前吸引客流的一個因素。
網格監管，有客訴第一時間回應
“營口路市場是‘網紅’打卡地，目前客流量增速特別猛。”劉紹貴稱，他的“久別重逢啤酒屋”如今客流量已恢復至疫情前，“平均每天到店150人次，很多外地游客只要來青島就聯系我。”當記者詢問他的“流量密碼”時，劉紹貴說，一是安全，二是口味。
為了讓消費者感受到實實在在的安全，劉紹貴給店里加裝了“名廚亮灶”系統。“以前也有顧客找，說螃蟹是不是換了、魚怎么小了，現在我們監控全程無死角，從點單到進蒸鍋、進蒸箱、出鍋、上桌，都能看清，掉包、換貨不存在的。”劉紹貴說，這既是消費者進店就餐的安心，也是他誠信經營的信心。
采訪中，臺東街道市場監管所一級執法員孫逸群介紹，市北區市場監督管理局對營口路市場實施“網格化”監管，日常，執法人員不間斷地對各個海鮮攤位、啤酒屋進行巡檢，對營口路市場內海鮮明碼標價及秤具使用情況進行檢查，對周邊啤酒屋證照持有情況、員工健康證持有情況、是否從正規渠道進貨、是否履行索證索票程序、海鮮加工費及散啤價格是否進行公示等進行檢查。
“旅游旺季即將到來，營口路市場是青島市一處較為出名的自發的啤酒屋集散地，歡迎各地游客來這里旅游。市北區市場監督管理局已經聯合臺東街道、益家協會制定了海鮮加工明碼標價公示牌，統一了周邊市場海鮮和啤酒屋的加工價格，我們會加強日常巡查，及時處理相關投訴，如在就餐過程中，我們會第一時間與您取得聯系，確保消費者的身體健康和飲食安全。”臺東街道市場監管所一級執法員孫逸群表示。