隨著白酒新國標將于6月1日正式實施，調(diào)香白酒將從白酒分類中剔除。近日有媒體報道稱，低端白酒品牌將受沖擊，牛欄山二鍋頭也要被白酒除名。真實情況是什么?

調(diào)香白酒從白酒分類中剔除

2021年5月，市場監(jiān)管總局發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準，被視為白酒“新國標”，并將于2022年6月1日正式實施。

新標準明確了“白酒”的定義，即“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。”

而調(diào)香白酒則定義為：“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風格的配制酒。”

新標準出臺后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。換句話說，符合“白酒”定義的，此后只有純糧酒。這也意味著，使用食品添加劑的調(diào)香白酒被從白酒分類中剔除。

“實際上，新標準中白酒的概念更狹窄了，也更符合廣大消費者心目中白酒的真正概念。”白酒行業(yè)分析師蔡學飛認為，新國標明確了此前白酒概念中的模糊地帶，對于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，特別是釀造技術(shù)標準、原糧采購等，以及產(chǎn)品標識和企業(yè)宣傳，都具有積極意義。

“在限制完善白酒品類的同時，也有利于白酒的規(guī)范化宣傳，并打擊‘勾兌門’、‘酒精門’，進而促進白酒行業(yè)品質(zhì)提升、推動行業(yè)集約發(fā)展。”

牛欄山二鍋頭不再是白酒？

目前市面上符合調(diào)香白酒(白酒風格的配制酒)定義的，包括牛欄山陳釀白酒、劍南春綿竹大曲、瀘州老窖老窖世家·精品、老村長香滿堂等多個知名品牌旗下系列產(chǎn)品。以致有媒體報道稱，“牛欄山白瓶二鍋頭”將不再屬于白酒范圍。

對此，中新財經(jīng)多次致電牛欄山市場部，均未得到回應(yīng)。但業(yè)內(nèi)人士向中新財經(jīng)指出，牛欄山二鍋頭將被白酒“除名”，屬于對產(chǎn)品的誤解。

“實際上，牛欄山的陳釀系列并不屬于二鍋頭，牛欄山本身也對陳釀白酒和二鍋頭作出明確區(qū)分。”他認為，牛欄山二鍋頭比較出名，因此電商平臺上常有商家把陳釀白酒寫成二鍋頭以增加銷量。

中新財經(jīng)注意到，俗稱“白牛二”的牛欄山500毫升陳釀白酒，其包裝上未有“二鍋頭”標注，配料表則明確注明含有食用香料。而明確標注“二鍋頭”字樣的500毫升大二鍋頭(俗稱“綠牛二”)，其配料表包括水、高粱、大麥、小麥、豌豆，屬于清香型白酒。

“陳釀系列只是牛欄山白酒系列的一個分支，占比不是很高。”該業(yè)內(nèi)人士認為，白酒新國標的出臺，對牛欄山二鍋頭系列的影響不大。

配制酒何去何從？

白酒新國標在重新界定白酒的同時，又會對行業(yè)帶來哪些影響?在白酒準入門檻提高的同時，主打配制酒的低端品牌又該何去何從?

“對于高端白酒來說，新國標最大的價值在于消費引導層面。”蔡學飛認為，新國標肯定了高端白酒的釀造工藝，為高標準賦予高附加值，將進一步加快整個中國酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，推動整個中國酒業(yè)品質(zhì)化消費的發(fā)展。

而主打配制酒的低端品牌則將受到一定沖擊。“新國標明確了白酒就是糧食酒的既有概念，在一定程度上打擊了非口糧的經(jīng)濟作物釀酒，等于是變相增加了低端酒的糧食采購與生產(chǎn)工藝的成本，可能會給低端酒的運營帶來困難。”

同時，蔡學飛表示，配制酒在洋酒、國酒健康化，利口化方面還有很多優(yōu)勢。“它的主體是基礎(chǔ)酒，其作用是不可替代的。”

“新國標的變動對調(diào)香酒的銷量影響不大。”有業(yè)內(nèi)人士認為，“這類酒主打的就是價格低、味道好、大品牌，對于既有受眾來說，其消費初衷不會改變。”

此外，被“踢出”白酒行列的調(diào)香酒，也即將擁有自己的團體標準。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會網(wǎng)站消息，該協(xié)會已于今年4月為《調(diào)香白酒》團體標準公開征求意見，以填補調(diào)香白酒產(chǎn)品標準的缺失，促進飲料酒標準體系完善，提升產(chǎn)品質(zhì)量，推動飲料酒行業(yè)健康發(fā)展。(左雨晴)